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　　做
法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦

煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材料，武  火煮沸，转中小火 煲一个半
小时，下盐 调味即可品尝。